テレワークのメリットとして通勤時間がなくなったので有効に時間が使えるということがある。
豚肉の臭みを取るための下茹でに時間がかかる角煮を作ってみた。
豚肉の下茹でを1時間以上行って、臭みを取りつつお肉をトロトロの柔らかさにする。
下茹で完了後にタレで煮込む。
タレはシンプルに水、生姜、醤油、砂糖、酒。
豚肉の下に大根を敷いてコトコトと30分。
いい感じに色が染みてきた。
最後にゆで卵を足して、また少し煮込む。
粗熱をとったら冷蔵庫にぶち込み、冷ましながら味を染み込ませる。
食べる前に再度温めていただきます。
ザ•角煮定食。
椀ものはインスタントのお吸い物（松茸風味）だけど…。
うむ、旨い。
お肉はトロトロ、大根もホクホクで味もシッカリと染み込んでいる。
我ながらアッパレな出来栄え。
よくできました。
